Wiosna i początek lata to najlepszy moment, żeby sięgnąć po smaki, które rosną tuż pod nogami. Polskie łąki, skraje lasów, miedze i rowy pełne są dzikich roślin, które można bezpiecznie zbierać i wykorzystać w kuchni – zwłaszcza w podróży.

W tym wpisie znajdziesz najłatwiejsze do rozpoznania jadalne rośliny, które zbierzesz w maju i czerwcu. Do każdej dorzucamy: smak, zastosowanie, gdzie jej szukać, oraz kiedy najlepiej zbierać.

🌿 Mniszek lekarski (Taraxacum officinale)

• Smak: lekko gorzkawy, przypomina rukolę
• Zastosowanie: młode liście do sałatek i zup, kwiaty do syropów lub dekoracji
• Siedlisko: łąki, trawniki, nieużytki, skraje dróg
• Najlepszy czas zbioru:
  • Liście – kwiecień – początek maja, zanim roślina zacznie kwitnąć
  • Kwiaty – maj

🌱 Szczaw zwyczajny (Rumex acetosa)

• Smak: kwaśny, orzeźwiający
• Zastosowanie: zupy, sałatki, sosy, zielone smoothie
• Siedlisko: wilgotne łąki, brzegi rowów, skraje lasów
• Najlepszy czas zbioru: maj–czerwiec, młode liście są najdelikatniejsze

🌿 Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica)

• Smak: przypomina młody szpinak
• Zastosowanie: zupy, pesto, herbaty, farsze, omlety
• Siedlisko: zarośla, przychacia, rowy, miejsca nawożone (uwaga na zanieczyszczenie)
• Najlepszy czas zbioru:
  • kwiecień–maj – tylko młode wierzchołki (do 20 cm)
  • Po zakwitnięciu (czerwiec-lipiec) nie zbiera się liści – mogą być ciężkostrawne

🌸 Krwawnik pospolity (Achillea millefolium)

• Smak: ziołowy, gorzkawo-pikantny
• Zastosowanie: sałatki, przyprawa do mięsa, pesto, herbaty
• Siedlisko: suche łąki, pobocza, murawy, miedze
• Najlepszy czas zbioru:
  • Liście – maj–czerwiec, najlepiej przed kwitnieniem
  • Kwiaty – czerwiec–lipiec

🌼 Rzeżucha łąkowa (Cardamine pratensis)

• Smak: pieprzny, jak rukola
• Zastosowanie: do sałatek, kanapek, jajek
• Siedlisko: wilgotne łąki, mokradła, brzegi potoków
• Najlepszy czas zbioru: kwiecień–maj, przed pełnym kwitnieniem

🌿 Przepisy z dzikich roślin (maj–czerwiec)

🥗 Dzika sałatka z mniszkiem, pokrzywą i rzeżuchą

Składniki:

• Młode liście mniszka lekarskiego
• Sparzone wierzchołki pokrzywy
• Liście rzeżuchy łąkowej
• Kilka płatków kwiatów mniszka
• Oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki, skrop oliwą, dopraw. Podawaj z chlebem z ogniska lub grillowanym serem.

🍲 Zupa szczawiowo-pokrzywowa

Składniki:

• 2 garści liści szczawiu
• 2 garści młodych liści pokrzywy
• 1 cebula (jeśli masz)
• Woda lub bulion
• Sól, pieprz
• Jajko na twardo (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Podsmaż cebulę, dodaj szczaw i pokrzywę. Zalej wodą, gotuj 10–15 minut. Dopraw i podawaj z jajkiem.

🌱 Leśne pesto z krwawnika i pokrzywy

Składniki:

• 1 garść sparzonych liści pokrzywy
• 1 garść młodych liści krwawnika
• Oliwa
• Sól, (opcjonalnie: orzechy lub nasiona słonecznika)

Przygotowanie:
Rozetrzyj liście z oliwą i solą w moździerzu lub blenderze. Idealne do makaronu, chleba lub jako baza do grillowanych warzyw.

🌾 Na zakończenie

Zbieranie roślin to nie tylko sposób na tanie gotowanie w podróży – to też rytuał, kontakt z ziemią i uważność. Daje ogromną satysfakcję, a dania smakują lepiej niż niejedna potrawa z restauracji.

Ważne zasady:

• Zbieraj tylko to, co znasz w 100%
• Nie zbieraj przy drogach i na polach opryskiwanych
• Nie wyrywaj całych roślin – zostaw część dla przyrody

Gotujesz z dzikich roślin? Pokaż, co ugotowałeś! Oznacz nas na Instagramie @archtrip_official albo zostaw komentarz pod wpisem.